Vi presento i Gua Bao, ovvero sofficissimi panini al vapore da farcire a piacere.
I Gua Bao sono la mia ossessione del venerdì sera.
Il venerdì è il giorno della settimana in cui non ricevo i pazienti in studio ma dedico la giornata all’elaborazione dei piani nutrizionali, ai corsi di aggiornamento, al rispondere ai messaggi e alle mail rimaste indietro e il pomeriggio, tra una dieta e l’altra, riesco a impastare questi irresistibili panini.
Curiosi di provarli? Qui sotto trovate la ricetta.
GUA BAO
6
paniniIngredienti
250g di farina
50g di amido di mais
3-7g di lievito secco o fresco
100ml di acqua tiepida
50ml di latte (classico, vegetale senza zucchero, senza lattosio...insomma sceglietelo in base alle vostre esigenze)
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
una puntina di zucchero per lo lievito
mezzo cucchiaino di sale.
Procedimento
In un bicchiere versa l’acqua tiepida, il latte, il pizzico di zucchero e lo lievito. Mescola bene.
In una ciotola setaccia la farina insieme all’amido (è facoltativo, ho provato anche senza e sono venuti comunque sofficissimi, se non lo avete sostituitelo con altri 50g di farina) e aggiungi il sale.
Riprendi i liquidi, aggiungi l’olio, mescola e poi versa il tutto nella ciotola con le polveri.
Amalgama con un cucchiaio e poi con le mani fino a un impasto liscio.
Copri con una pellicola e lascia lievitare nel forno con la luce accesa fino al raddoppio (circa 2 ore)
Ora dedicati al ripieno. Puoi farcirli come più ti piace, la ricetta originale prevede straccetti di maiale/pollo in agrodolce con verdure ma puoi prepararli anche in versione vegetale o vegana con hummus, straccetti di soia e salse a piacere. Io di solito preparo un ragù bianco con zucchine e cipolla, aggiungo dopo dell’insalata e come salsa il guacamole.
Dopo il tempo di lievitazione riprendi l’impasto, dividilo in 6 palline e stendi con il mattarello formando degli ovali. Piega a metà gli ovali inserendo un pezzetto di carta da forno (serve per non farli attaccare la sacca dove metterai la farcitura).
Prendi il cestello di bambù o il cestello di metallo per la cottura al vapore, fodera con la carta da forno bucherellata e disponi i Gua Bao ben distanziati, copri e lascia lievitare ancora per 30-40 minuti.
Porta a bollore una pentola di acqua, impila i cestelli e cuoci i Gua Bao per 8-10 minuti.
Farcisci e gusta.
